Un plat qui a tout pour plaire surtout aux enfants , chips plus trucs enrobés de chapelure .. Bien évidemment et avec mon plus grand plaisir leurs papilles sont accérées et reconnaissent volontiers que les chips sont meilleures que Vico ! Quelle chance ! 

Pour 4 personnes :

5 filets de turbots

1 oeuf

3 c à s de farine

chapelure fine

5 belles pomme de terre Bleu d'artois

Huile pour friture

Pour la sauce aux herbes :

2 yaourts natures

1 c à c de moutarde

2 c à s de mélanges d'herbes ( ciboulette,aneth,cerfeuil)

sel/poivre

Préparer la sauce aux herbes . Mélanger ensembles les ingrédients et mettre au frais jusqu'à l'utilisation.

Dans une poêle , verser une bonne hauteur d'huile et faire chauffer doucement. Si vous possédez une friteuse , cela sera plus simple . Personnellement je n'en ai pas donc..

Tamponner les filets de turbots avec un papier absorbant puis tailler chacun des filets en lanières . Assaisonner celles-ci , puis rouler dans la farine , ensuite dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Une fois l'huile chaude , déposer délicatement les morceaux de poissons , cuire 5 minutes jusqu'à ce que la goujonnette de turbot soit dorée.  Retirer de l'huile et déposer sur un papier absorbant. Assaisonner .

Eplucher les pomme de terre et tailler en fine lamelles à l'aide d'une mandoline ou à la main si vous n'avez pas. Plonger  ces tranches dans l'huile , retourner à l'aide d'une écumoire pendant la cuisson , une fois les rondelles bien dorées , retirer du bain de friture et laisser sur un papier absorbant. Assaisonner puis servir.

Alors que le jour se lève doucettement pour nous , il existe en france bon nombre de professionnels qui sont déjà au travail  et notamment les boulangers !  Et à fortiori aujourd'hui puisque du 14 au 20 mai 2012 c'est la Fête du Pain !  Du coup je contribue moi aussi virtuellement avec ces petites boules de pain fromagère ...

Pour de plus amples détails sur cette fête rendez vous sur :  www.lafetedupain.com  , vous trouverez les boulangeries qui organisent cette fête mais également d'autres manifestations autour du pain ou de la pâtisserie.

 Pour  8 pains :

1,5 c à c de levure de boulanger

500 g de farine

290 ml d'eau

1,5 c à c de sel

8 vache qui rit

Déposer la levure  et l'eau tiédie dans la machine à pain . Laisser reposer 5 minutes puis ajouter la farine et le sel.Faire tourner la machine en programme pâte ( qui est d'une durée moyenne de 1H30) . Sortir le paton lorsqu'il a doublé de volume ,si ce n'est pas le cas continuer de laisser pousser dans la machine éteinte.

Sortir le paton , déposer sur le plan de travail fariné  et découper en 8 portions . Faconner en boule et recouvrir d'un linge propre et humide puis laisser reposer 15 minutes.

Reprendre un à un les petits patons et étaler avec la paume de la main . Déposer une vache qui rit en son centre , replier les bords vers le centre du paton et former une boule . Souder bien les bords et déposer sur une plaque à pâtisserie (garnie d'un tapis silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé). Recouvrir de nouveau avec le linge humide et faire pousser 1 heure à température ambiante. Vérifier que les petits pains ont poussé , si ce n'est le cas prolonger la pousse.

Préchauffer  à 240° , placer la lèche frite en position basse en même temps dans le four .

Enfourner les petits pains et jeter une petite tasse d'eau ( 5 cl) sur la lèche frite et cuire pendant 13 à 15 minutes .

Laisser refroidir sur une grille puis déguster .